KRİTİK KONTROL NOKTALARINDA TEHLİKE ANALİZİ

ISO 22000

 HACCP sistemi:

Proseste gıda güvenliğini doğrudan ilgilendiren aşamalarda kritik kontrol noktaları oluşturup bu noktaların gözetimine dayanan bir sistem.

HACCP Uygulama prensipleri:

• Tehlike Analizleri

1.     Geçmiş verilerin değerlendirilmesi,

2.     Üretim aşamalarında gözden geçirilmesi

3.     Gıdanın gerçek parametrelerinin ölçülmesi

• Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi
  

• Kritik limitlerin belirlenmesi
  

• Gözetim Prosedürlerinin oluşturulması
  

• Düzeltici faaliyetler
  

• Kayıtlama
  

• Doğrulama Faaliyetleri

İPEK
Yönetim ve Kalite Danışmanlığı Ltd. Şti. 
İller Sokak No : 18 / 8 Mebusevleri - Tandoğan / ANKARA 06580

Tel: +90-312-215 60 00/01     Faks: +90-312-215 91 91     Mobil: +90-533-366 51 48
   monder1@gmail.com